{"id":1408,"date":"2026-02-27T04:43:28","date_gmt":"2026-02-27T03:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/achetez-des-poireaux-de-saison-et-essayez-notre-vinaigrette-classique\/"},"modified":"2026-02-27T04:43:29","modified_gmt":"2026-02-27T03:43:29","slug":"achetez-des-poireaux-de-saison-et-essayez-notre-vinaigrette-classique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/achetez-des-poireaux-de-saison-et-essayez-notre-vinaigrette-classique\/","title":{"rendered":"Achetez des poireaux de saison et essayez notre vinaigrette classique"},"content":{"rendered":"<div data-element-guid=\"7f7332a5-aca0-4fee-9990-ec700b171346\">\n<h2 class=\"subtitle \" style=\"\">Essayez notre recette fran\u00e7aise classique de vinaigrette au poireau<\/h2>\n<\/div>\n<div data-element-guid=\"cce788a3-5941-48ee-a443-207cfe886186\">\n<p><!-- placeholder(#1) --><\/p>\n<p>Plusieurs grandes enseignes de distribution appellent les consommateurs \u00e0 acheter des poireaux apr\u00e8s un boom de production qui risque de provoquer un gaspillage massif et de diminuer les profits des agriculteurs.<\/p>\n<p>Auchan, Carrefour, Casino, Coop\u00e9rative U et Intermarch\u00e9 appellent les consommateurs \u00e0 \u00ab aider l&rsquo;industrie \u00bb, apr\u00e8s des conditions hivernales douces ayant conduit \u00e0 une production excessive de poireaux.<\/p>\n<p>\u00ab Si les poireaux ne sont pas consomm\u00e9s rapidement, ils risquent d&rsquo;\u00eatre perdus, entra\u00eenant une chute des prix pour les producteurs \u00bb, ont d\u00e9clar\u00e9 les supermarch\u00e9s dans un communiqu\u00e9 conjoint mardi (10 f\u00e9vrier).<\/p>\n<p>\u00ab Choisir un poireau fran\u00e7ais, de saison, signifie soutenir directement les producteurs et pr\u00e9venir le gaspillage de r\u00e9coltes parfaitement comestibles \u00bb, ont-ils ajout\u00e9.<\/p>\n<p>Cela fait suite \u00e0 un appel similaire apr\u00e8s la r\u00e9colte de chou-fleur il y a quelques semaines.<\/p>\n<h2>Les supermarch\u00e9s font la promotion des poireaux domestiques<\/h2>\n<p>Les groupes disent qu&rsquo;ils font d\u00e9j\u00e0 leur part pour aider \u00e0 promouvoir les poireaux fran\u00e7ais aupr\u00e8s des consommateurs en augmentant le nombre de poireaux disponibles et en cr\u00e9ant des pr\u00e9sentations attractives en magasin.<\/p>\n<p>Les agriculteurs craignent les risques potentiels li\u00e9s \u00e0 la surproduction.<\/p>\n<p>En d\u00e9cembre 2025, le syndicat agricole FDSEA a d\u00e9clar\u00e9 que \u00ab les prix des poireaux et des choux se sont effondr\u00e9s, au point de ne plus couvrir leurs co\u00fbts de production \u00bb, \u00e0 la suite d&rsquo;un \u00e9t\u00e9 difficile pour les cultivateurs.<\/p>\n<p>Cependant, l&rsquo;abondance de la r\u00e9colte a entra\u00een\u00e9 une baisse des prix, ce qui en fait une option attrayante \u2013 et saisonni\u00e8re \u2013 pour les cuisiniers amateurs en France.<\/p>\n<p>Alors que les co\u00fbts varient selon les distributeurs et les r\u00e9gions, les m\u00e9dias ont relev\u00e9 que les poireaux sont r\u00e9cemment disponibles \u00e0 des prix aussi bas que 0,56 \u20ac par poireau (environ 1,39 \u20ac le kilogramme).<\/p>\n<p>Les supermarch\u00e9s pr\u00e9voient d&rsquo;autres promotions dans les prochains jours, ce qui pourrait encore r\u00e9duire les co\u00fbts.<\/p>\n<h2>Recette de vinaigrette au poireau<\/h2>\n<p>Les poireaux sont un l\u00e9gume d&rsquo;hiver polyvalent, souvent utilis\u00e9s dans les soupes et les quiches, et dans des classiques tels que le pot-au-feu.<\/p>\n<p>Ils constituent \u00e9galement un ingr\u00e9dient cl\u00e9 dans les plats d&rsquo;accompagnement, souvent servis avec sauce gribiche ou de la mayonnaise, ou encore en poireaux \u00e0 la cr\u00e8me (Cr\u00e8me de poireaux).<\/p>\n<p>En France, o\u00f9 ils sont \u00e9galement appel\u00e9s asperges du pauvre, une vinaigrette au poireau est une utilisation tout aussi populaire du l\u00e9gume.<\/p>\n<p>Cette recette met les poireaux au premier plan, en tirant parti des saveurs riches \u2013 suivez les instructions ci-dessous pour une version rapide et facile.<\/p>\n<p>Vous aurez besoin de :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>Six poireaux<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>60 ml d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra-vierge<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Vinaigre de vin rouge (une cuill\u00e8re \u00e0 soupe)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Moutarde de Dijon (une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Sel (\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Poivre noir (\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>1 : Faites bouillir une casserole d\u2019eau en y ajoutant une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de sel. Si vos poireaux ne sont pas encore nettoy\u00e9s, rincez-les soigneusement \u00e0 l\u2019eau pour enlever la terre, le sable et les gravats. Cela comprend le nettoyage entre les feuilles \u2013 vous pouvez faire une petite incision dans le poireau \u00e0 l\u2019endroit o\u00f9 les feuilles commencent \u00e0 se former.<\/p>\n<p>2 : Coupez la racine et le sommet du poireau. Pour ce dernier, conservez autant que vous aimez des feuilles vert fonc\u00e9 (elles ont un go\u00fbt plus riche et plus puissant que certains trouvent \u00e9crasant). Essayez d\u2019\u00e9viter de couper trop pr\u00e8s du sommet de la racine, car cela peut faire perdre au poireau sa forme et le rendre plus difficile \u00e0 saisir sans qu\u2019il ne se d\u00e9fasse.<\/p>\n<p>3 : Placez vos poireaux dans l\u2019eau bouillante, puis r\u00e9duisez \u00e0 feu doux et laissez-les immerg\u00e9s pendant 8 \u00e0 10 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la partie la plus \u00e9paisse des poireaux puisse \u00eatre facilement perc\u00e9e par un couteau de cuisine bien aff\u00fbt\u00e9.<\/p>\n<p>Pendant la cuisson, la partie centrale des poireaux devrait passer d\u2019un vert clair \u00e0 un vert olive.<\/p>\n<p>4 : Retirez les poireaux avec pr\u00e9caution et plongez-les dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n<p>5 : Sortez-les et laissez-les s\u00e9cher\/drainer. La meilleure m\u00e9thode est de maintenir les poireaux \u00e0 un angle pour permettre \u00e0 l\u2019eau exc\u00e9dentaire de s\u2019\u00e9couler par le bas.<\/p>\n<p>6 : Pr\u00e9parez la vinaigrette en m\u00e9langeant l\u2019huile d\u2019olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu\u2019\u00e0 \u00e9mulsion.<\/p>\n<p>7 : Placez les poireaux dans un plat long (comme un plat \u00e0 gratin) et versez d\u00e9licatement la vinaigrette. Tournez-les et r\u00e9p\u00e9tez jusqu\u2019\u00e0 ce que toutes les faces soient couvertes.<\/p>\n<p>Servez apr\u00e8s avoir marin\u00e9 pendant deux heures.<\/p>\n<p>Vous pouvez aussi laisser mariner les poireaux jusqu\u2019\u00e0 trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de les servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Essayez notre recette fran\u00e7aise classique de vinaigrette au poireau Plusieurs grandes enseignes de distribution appellent les consommateurs \u00e0 acheter des poireaux apr\u00e8s un boom de production qui risque de provoquer un gaspillage massif et de diminuer les profits des agriculteurs. 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