{"id":1729,"date":"2026-03-26T09:43:42","date_gmt":"2026-03-26T08:43:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/plats-traditionnels-et-options-de-restauration\/"},"modified":"2026-03-26T09:43:43","modified_gmt":"2026-03-26T08:43:43","slug":"plats-traditionnels-et-options-de-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/plats-traditionnels-et-options-de-restauration\/","title":{"rendered":"Plats traditionnels et options de restauration"},"content":{"rendered":"
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Du cassoulet aux escargots, de la cuisine maison et des chefs fran\u00e7ais favoris ; nous examinons les attitudes fran\u00e7aises face \u00e0 l’alimentation<\/h2>\n<\/p>\n<\/div>\n
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Les Fran\u00e7ais aiment la gastronomie traditionnelle fran\u00e7aise et la consomment r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 la maison, avec le b\u0153uf bourguignon, le cassoulet et \u2013 oui \u2013 les escargots, qui figurent parmi les favoris culinaires les plus appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n

Pr\u00e8s de la totalit\u00e9 (97 %) des Fran\u00e7ais ont une bonne opinion de la cuisine fran\u00e7aise, un nouveau sondage r\u00e9alis\u00e9 par l’agence Ipsos pour FranceInter<\/span>* a r\u00e9v\u00e9l\u00e9. Il a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 au moment m\u00eame o\u00f9 le nouveau Michelin Guide France 2026<\/span> \u00e9tait d\u00e9voil\u00e9 \u00e0 Monaco le 17 mars. Cela repr\u00e9sente une augmentation par rapport aux 92 % ayant d\u00e9clar\u00e9 la m\u00eame chose lors d’un sondage similaire men\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n

Quels plats repr\u00e9sentent le mieux la France ?<\/h2>\n

En ce qui concerne les plats traditionnels fran\u00e7ais qui repr\u00e9sentent le mieux la France dans le monde, les participants avaient un favori clair : le B\u0153uf bourguignon<\/span> a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 premier par 46 %.<\/p>\n

Suivaient :<\/p>\n

Favoris faits maison<\/h2>\n

La cuisine fran\u00e7aise traditionnelle ne se limite pas aux repas au restaurant ; en fait, pr\u00e8s de sept Fran\u00e7ais sur dix d\u00e9clarent manger des plats traditionnels fran\u00e7ais au moins une fois par semaine, et pr\u00e8s de 80 % d’entre eux affirment les cuisiner chez eux.<\/p>\n

La majorit\u00e9 (62 %) trouvent des recettes en ligne, tandis que 48 % indiquent cuisiner r\u00e9guli\u00e8rement des recettes transmises ou par le biais de leur famille et de leurs amis.<\/p>\n

Quelle est la r\u00e9gion fran\u00e7aise la plus gastronomique per\u00e7ue ?<\/h2>\n

Tous les Fran\u00e7ais ne sont pas consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9gaux en mati\u00e8re de gastronomie, selon le sondage. La moiti\u00e9 (50 %) des participants a d\u00e9clar\u00e9 consid\u00e9rer le sud-ouest comme la r\u00e9gion \u00ab la plus gastronomique \u00bb du pays.<\/p>\n

Cela a \u00e9t\u00e9 suivi par :<\/p>\n

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    Auvergne-Rh\u00f4ne-Alpes (y compris Lyon) :<\/span> 36 % ont d\u00e9clar\u00e9 que c’\u00e9tait \u00ab la plus gastronomique \u00bb (habituellement connue pour la \u00ab nourriture de montagne \u00bb avec des pommes de terre, du fromage et des charcuteries)<\/p>\n<\/li>\n

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    Alsace :<\/span> 33 % (traditionnellement un m\u00e9lange de cuisine fran\u00e7aise et allemande, avec du porc, des pommes de terre et du chou)<\/p>\n<\/li>\n

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    Bretagne :<\/span> 30 % (principalement connue pour les galettes de sarrasin sal\u00e9es, le poisson et les fruits de mer)<\/p>\n<\/li>\n

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    Bourgogne :<\/span> 28 % (daubes de b\u0153uf au vin avec du vin et de l’ail)<\/p>\n<\/li>\n

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    Provence :<\/span> 25 % (\u00e0 la mode m\u00e9diterran\u00e9enne, avec tomates, ail, huile d’olive, basilic et poisson)<\/p>\n<\/li>\n

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    Savoie :<\/span> 21 % (plus de \u00ab nourriture de montagne \u00bb, y compris les fromages locaux)<\/p>\n<\/li>\n

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    Corse :<\/span> 14 % (m\u00e9diterran\u00e9enne-italienne, avec des ch\u00e2taignes, de la charcuterie, du sanglier et du fromage)<\/p>\n<\/li>\n

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    Nord :<\/span> 11 % (influenc\u00e9e par la Belgique, avec des pommes de terre, du beurre et de la bi\u00e8re)<\/p>\n<\/li>\n

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    Lorraine :<\/span> 8 % (ax\u00e9e sur le porc, la cr\u00e8me, les fruits, le bacon et le fromage)<\/p>\n<\/li>\n

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    Aquitaine :<\/span> 8 % (nourriture rustique avec le canard, l’oie, les noix, les fruits de mer et le vin)<\/p>\n<\/li>\n

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    Jura :<\/span> 6 % (\u00ab saveurs de montagne \u00bb, avec produits laitiers locaux, champignons, saucisse et vin jaune)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Comment les Fran\u00e7ais choisissent-ils un restaurant ?<\/h2>\n

    En mati\u00e8re de repas \u00e0 l’ext\u00e9rieur, les avis et les recommandations constituent les principaux facteurs en jeu, selon le sondage.<\/p>\n

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      55 % disent qu’ils \u00ab envisagent souvent \u00bb ou \u00ab toujours \u00bb de prendre en compte les avis ou les recommandations avant de choisir un endroit o\u00f9 manger<\/p>\n<\/li>\n

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      51 % disent que le bouche-\u00e0-oreille et les recommandations d’amis et de la famille constituent le facteur principal<\/p>\n<\/li>\n

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      38 % utilisent des applications telles que Google Maps ou Apple Maps comme source principale<\/p>\n<\/li>\n

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      24 % se tournent d’abord vers TripAdvisor<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      En ce qui concerne le restaurant lui-m\u00eame :<\/p>\n

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        74 % recherchent surtout le rapport qualit\u00e9-prix<\/span><\/p>\n<\/li>\n

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        67 % se pr\u00e9occupent surtout de la qualit\u00e9 des aliments<\/span><\/p>\n<\/li>\n

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        41 % accordent le plus d’importance \u00e0 l’accueil et au service<\/span> <\/p>\n<\/li>\n

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        36 % recherchent une bonne atmosph\u00e8re et cadre<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Quels sont les chefs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Fran\u00e7ais ?<\/h2>\n

        Le sondage a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que Philippe Etchebest <\/span> \u00e9tait cit\u00e9 le plus souvent comme le chef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des participants (avec 47 % qui le nommaient). Il est surtout connu pour son restaurant deux \u00e9toiles au Guide Michelin \u00e0 l’Hostellerie de Plaisance \u00e0 Saint-\u00c9milion, et pour pr\u00e9senter les \u00e9missions de cuisine Top Chef<\/span>, et Cauchemar en cuisine<\/span>.<\/p>\n

        Cela a \u00e9t\u00e9 suivi par :\u00a0<\/p>\n

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          46 % : Cyril Lignac<\/span> (chef-propri\u00e9taire du restaurant Le Quinzi\u00e8me, et de Le Chardenoux dans le 11e arrondissement de Paris ; p\u00e2tissier ; chef de t\u00e9l\u00e9vision)<\/p>\n<\/li>\n

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          27 % : Alain Ducasse<\/span> (l’un des chefs les plus \u00e9toil\u00e9s au monde ; notamment au restaurant Le Louis XV \u00e0 Monaco, et au restaurant Alain Ducasse au Dorchester \u00e0 Londres)<\/p>\n<\/li>\n

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          19 % : Thierry Marx<\/span> (p\u00e2tissier et chef du restaurant Sur Mesure, deux \u00e9toiles au Mandarin Oriental \u00e0 Paris ; parfois jur\u00e9 de t\u00e9l\u00e9)<\/p>\n<\/li>\n

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          16 % : Anne-Sophie Pic<\/span> (chef trois \u00e9toiles au Maison Pic \u00e0 Valence ; seule quatri\u00e8me femme \u00e0 obtenir trois \u00e9toiles)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          *L’\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e aupr\u00e8s d’un \u00e9chantillon de 1 000 personnes, repr\u00e9sentatif de la population fran\u00e7aise \u00e2g\u00e9e de 18 \u00e0 75 ans, s\u00e9lectionn\u00e9 selon la m\u00e9thode des quotas sur les crit\u00e8res de sexe, d’\u00e2ge, de cat\u00e9gorie socio-professionnelle et de r\u00e9gion de r\u00e9sidence.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Du cassoulet aux escargots, de la cuisine maison et des chefs fran\u00e7ais favoris ; nous examinons les attitudes fran\u00e7aises face \u00e0 l’alimentation Les Fran\u00e7ais aiment la gastronomie traditionnelle fran\u00e7aise et la consomment r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 la maison, avec le b\u0153uf bourguignon, le cassoulet et \u2013 oui \u2013 les escargots, qui figurent parmi les favoris culinaires les […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1730,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1969,1967,257,1968],"class_list":["post-1729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe","tag-options","tag-plats","tag-restauration","tag-traditionnels"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1729"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1729\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1731,"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1729\/revisions\/1731"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rachida-dati.eu\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}