Les clients se plaignent de se sentir obligés de laisser de l’argent
Certains clients de restaurants se sont plaints de se sentir pressés de laisser un pourboire, avec la popularité croissante des terminaux de paiement qui proposent des montants suggérés.
Un lecteur, qui s’est vu à plusieurs reprises inviter à payer 5 %, 10 % ou 15 % du montant de la facture en plus lors d’un séjour récent à Nice, a déclaré que cela « va à l’encontre de la pratique acceptée consistant à ne pas laisser de pourboire, sauf à laisser un petit pourboire [littéralement, de l’argent pour s’offrir une boisson]. »
Le système a été introduit en 2022, bien qu’il ait déjà été utilisé dans certains autres pays, comme les États‑Unis.
Il est apparu parallèlement à une modification légale permettant aux pourboires réglés par carte bancaire de bénéficier d’une exonération fiscale, alors que cela ne concernait auparavant que les pourboires en espèces.
Selon Yavin, une entreprise se présentant comme « le leader français des terminaux intelligents », les restaurants ayant adopté la technologie ont vu leurs pourboires tripler.
Cela doit toutefois être mis en contexte: un reportage de TF1 de février 2024 a noté que seulement un tiers des Français avaient l’habitude de laisser un pourboire, et que sur les dix années précédentes les pourboires avaient chuté d’environ 80 %, en partie en raison du fait que moins de personnes portent de petites pièces.
En France, le pourboire est strictement optionnel car les repas au restaurant incluent toujours des frais de service obligatoires (généralement 15 %).
Ceci est en contraste avec les États‑Uni, où le personnel de restauration est rémunéré par de bas salaires sur une attente culturelle des pourboires, avec 20 % considérés comme la norme.
Au Royaume‑Uni, des frais de service de 10 à 20 % sont souvent ajoutés et détaillés. Il n’est pas obligatoire de les payer mais la plupart des gens le font et laissent souvent un pourboire en plus.
Les terminaux portables désormais utilisés dans de nombreux restaurants français peuvent être configurés de plusieurs manières différentes, y compris, si le restaurateur le souhaite, inviter le client à entrer un montant.
Plus couramment, ils invitent les clients à cliquer sur des montants fixes ou des pourcentages (souvent supérieurs au traditionnel 5‑10 % en France), même s’il existe aussi les options « pas de pourboire » ou « autre montant ».
Selon Yavin, les clients apprécient la possibilité de laisser un pourboire de cette manière simple.
Tout le monde n’est pas d’accord, un client cité par le site financier Moneyvox se plaignant : « La serveuse [dans un restaurant parisien] a mis le terminal sous mon nez en me disant que je pouvais donner 1 €, 2 € ou 5 €, ou un autre montant – c’était un peu désagréable, et on se sentait obligé. »
Cependant, une serveuse du même restaurant a déclaré qu’elle gagnait autrefois 100 € par mois, mais qu’elle gagnait désormais 300 € – une hausse bienvenue, étant donné qu’un serveur moyen ne gagne qu’environ 1 450 € par mois après charges sociales.
Un rapport gouvernemental datant du début du système exhortait les restaurateurs à « saisir cette opportunité ».
Il cita le président d’un syndicat de l’hôtellerie disant : « C’est une très bonne nouvelle, car désormais tout le monde paie par carte bancaire ou via des applications ; très souvent, ils n’ont pas de monnaie pour ajouter 3 à 5 € pour le service. Avec la possibilité de laisser un pourboire sur la facture, c’est beaucoup plus facile. »
Quelle est votre expérience du pourboire en France ? Faites-nous part de votre expérience à [email protected]
