Nous examinons si les avis de rappel augmentent réellement
Fromages, viande, œufs… il semble qu’un nouveau rappel alimentaire entre en vigueur régulièrement, RappelConso (le site public de rappel du gouvernement), listant des produits à éviter ou à rendre.
Les chiffres de RappelConso montrent que le nombre d’avis de rappel publiés a varié d’année en année depuis l’introduction du système.
Il y a eu 2 720 avis de rappel en 2021, bien que ce chiffre ne couvre que la période à partir de mars, lorsque le système est entré en service.
Le nombre est tombé à 1 882 en 2022 et 1 445 en 2023, puis a de nouveau augmenté à 1 473 en 2024 et 1 642 en 2025.
Jusqu’à présent en 2026, jusqu’au 25 août, 1 060 avis de rappel avaient été enregistrés.
Les chiffres ne montrent donc pas une simple augmentation d’année en année. En fait, le nombre d’avis en 2025 reste bien inférieur au chiffre de 2021, même si les rappels ont augmenté depuis le point le plus bas enregistré en 2023.
Pourquoi a-t-on l’impression qu’il y en a tant ?
Le ministère de l’Agriculture a déclaré que la raison principale est une plus grande visibilité.
« Les efforts réalisés ces dernières années, notamment le lancement du site RappelConso en 2021, la publication du nouveau Guide de gestion des alertes d’origine alimentaire en 2023 et les opérations de contrôle menées par les services de l’État, ont accru la visibilité des rappels auprès des consommateurs », a déclaré le ministère à The Connexion.
« Cette visibilité accrue des alertes alimentaires peut donner l’impression qu’elles sont plus nombreuses, mais ce n’est pas le cas. »
RappelConso est désormais le site public officiel des rappels de produits de consommation en France. Depuis avril 2021, les professionnels sont tenus de déclarer les rappels destinés aux consommateurs sur la plateforme.
Cela signifie que les consommateurs disposent d’un moyen bien plus facile de savoir quand un produit a été rappelé qu’auparavant.
Le système réunit également les rappels alimentaires et non alimentaires, le ministère de l’Agriculture étant responsable des produits alimentaires.
Une seule alerte ne signifie pas nécessairement un seul produit
Le ministère a également déclaré qu’une même alerte alimentaire peut donner lieu à plusieurs avis distincts sur RappelConso. Par exemple, le même produit peut être vendu sous différentes marques, ou plusieurs variantes de recettes peuvent être concernées.
Les données montrent également que le nombre de produits ou de GTIN (codes-barres des produits) concernés est supérieur au nombre d’avis de rappel. En 2025, par exemple, il y avait 1 642 avis de rappel couvrant 2 056 produits/GTIN.
Cette distinction signifie que le simple comptage du nombre d’avis ne permet pas nécessairement de dire combien d’incidents distincts de sécurité alimentaire se sont produits.
Qu’est-ce qui déclenche un rappel alimentaire ?
Une alerte alimentaire est déclenchée lorsqu’une anomalie est identifiée dans un produit alimentaire pouvant présenter un danger potentiel pour les consommateurs. Cela peut inclure des bactéries ou des contaminants chimiques.
Le ministère de l’Agriculture a déclaré que les alertes sont le plus souvent détectées lors de contrôles et d’analyses effectués par les entreprises agroalimentaires elles-mêmes. Elles peuvent aussi résulter de plaintes de consommateurs ou d’enquêtes sur des groupes de personnes tomées malades.
Lorsqu’un produit a déjà été livré aux consommateurs et pourrait encore être consommé ou causer des dommages, il est rappelé.
L’objectif n’est pas seulement de retirer le produit de la circulation, mais aussi d’informer les personnes qui l’ont peut-être déjà acheté et d’empêcher que le même problème ne se reproduise.
Nouveaux produits, entreprises et habitudes alimentaires
Le ministère a également déclaré que le système d’alerte alimentaire évolue constamment.
« Les alertes alimentaires évoluent constamment », a-t-il déclaré. « De nouvelles entreprises sont créées, de nouveaux produits et de nouveaux modes de consommation se développent, ce qui peut générer de nouveaux dangers. »
Parallèlement, les normes de sécurité alimentaire évoluent elles aussi à mesure que les connaissances et les pratiques scientifiques se développent.
« Les normes sanitaires évoluent également. Elles accompagnent les progrès réalisés et les changements dans les pratiques afin de garantir un niveau élevé de sécurité sanitaire des aliments. »
Le ministère a aussi déclaré que, loin de voir les rappels comme la preuve que le système alimentaire devient moins sûr, on peut aussi y voir une indication que des problèmes potentiels sont détectés.
« Les alertes sont donc la preuve d’un système de contrôle actif et vigilant », a-t-il ajouté.
