Nous examinons si les avis de rappel augmentent réellement
Question de lecteur : J’ai l’impression d’avoir vu The Connexion et d’autres médias en français rapporter beaucoup plus sur les rappels alimentaires. Est-ce le cas, et si oui quelle en est la raison ?
Fromage, viande, œufs… il semble qu’un nouveau rappel alimentaire intervienne régulièrement, RappelConso (le site public de rappels du gouvernement), répertoriant les produits à ne pas manger ou à retourner.
Les chiffres de RappelConso montrent que le nombre d’avis de rappel publiés a varié d’une année à l’autre depuis l’introduction du système. Il y avait 2 720 avis de rappel en 2021, bien que ce chiffre couvre uniquement la période à partir de mars, lorsque le système est devenu opérationnel.
Le nombre est passé à 1 882 en 2022 et 1 445 en 2023, avant de remonter à 1 473 en 2024 et 1 642 en 2025.
À ce jour en 2026, 1 060 avis de rappel avaient été enregistrés jusqu’au 25 août.
Les chiffres ne montrent donc pas une simple augmentation d’année en année. En réalité, le nombre d’avis en 2025 était encore bien inférieur au chiffre de 2021, même si les rappels ont augmenté depuis le point le plus bas enregistré en 2023.
Pourquoi a-t-on l’impression qu’il y en a tant ?
Le ministère de l’Agriculture a déclaré que la raison principale réside dans une meilleure visibilité.
« Les efforts déployés ces dernières années, notamment le lancement du site RappelConso en 2021, la publication du nouveau Guide de gestion des alertes d’origine alimentaire en 2023, et les opérations de contrôle menées par les services de l’État, ont accru la visibilité des rappels auprès des consommateurs », a déclaré le ministère à The Connexion.
« Cette visibilité accrue des alertes alimentaires peut donner l’impression qu’elles sont plus nombreuses, mais ce n’est pas le cas. »
RappelConso est désormais le site public officiel des rappels de produits de consommation en France. Depuis avril 2021, les professionnels sont tenus de déclarer les rappels destinés aux consommateurs sur la plateforme.
Cela signifie que les consommateurs disposent d’un moyen bien plus facile de savoir quand un produit a été rappelé qu’auparavant.
Le système regroupe également les rappels alimentaires et non alimentaires, le ministère de l’Agriculture étant responsable des produits alimentaires.
Une alerte ne correspond pas nécessairement à un seul produit
Le ministère a également déclaré qu’une alerte alimentaire peut donner lieu à plusieurs avis distincts sur RappelConso. Par exemple, le même produit peut être vendu sous différentes marques, ou plusieurs variantes de recettes peuvent être affectées.
Les données montrent aussi que le nombre de produits ou de GTIN (codes-barres des produits) touchés est supérieur au nombre d’avis de rappel. En 2025, par exemple, il y avait 1 642 avis de rappel couvrant 2 056 produits/GTIN.
Cette distinction signifie que le simple comptage du nombre d’avis ne nous indique pas nécessairement combien d’incidents distincts de sécurité alimentaire se sont produits.
Quelles sont les causes d’un rappel alimentaire ?
Une alerte alimentaire est déclenchée lorsqu’une anomalie est identifiée dans un produit alimentaire pouvant présenter un danger potentiel pour les consommateurs. Cela peut inclure des bactéries ou des contaminants chimiques.
Le ministère de l’Agriculture a déclaré que les alertes sont le plus souvent détectées grâce à des contrôles et analyses effectués par les entreprises alimentaires elles-mêmes. Elles peuvent aussi résulter de plaintes de consommateurs ou d’enquêtes sur des groupes de personnes malades.
Lorsqu’un produit a déjà atteint les consommateurs et pourrait encore être consommé ou causer du tort, il est rappelé.
L’objectif n’est pas seulement d’écarter le produit de la circulation, mais aussi d’informer les personnes qui l’ont peut-être déjà acheté et d’empêcher que le même problème se reproduise.
Nouveaux produits, entreprises et habitudes de consommation
Le ministère a également indiqué que le système d’alertes alimentaires est en constante évolution.
« Les alertes alimentaires évoluent sans cesse », a-t-il déclaré. « De nouvelles entreprises se créent, de nouveaux produits et de nouveaux modes de consommation se développent, ce qui peut générer de nouveaux risques. »
Par ailleurs, les normes de sécurité sanitaire évoluent aussi à mesure que les connaissances scientifiques et les pratiques se développent.
« Les normes sanitaires évoluent également. Elles accompagnent les progrès réalisés et les changements de pratiques afin de garantir un haut niveau de sécurité alimentaire. »
Le ministère a aussi indiqué qu’au lieu de voir les rappels comme une preuve que le système alimentaire devient moins sûr, nous pouvons aussi les voir comme une indication que des problèmes potentiels sont détectés.
« Les alertes sont donc la preuve d’un système de contrôle actif et vigilant », a-t-il ajouté.
